乃东县结巴乡水磨糌粑

　　图为琳琅满目的“藏地圣田”牌水磨糌粑。乃东结巴青稞加工基地，是今年地区财力实施的“三推进”重点项目，基地占地70余亩，依山势而建的厂房独具藏南民居风格。

　　图为基地员工正在调整水磨投料大小。乃东结巴青稞加工基地，是今年地区财力实施的“三推进”重点项目，基地占地70余亩，依山势而建的厂房独具藏南民居风格。

风干牛肉

图为扎囊县折木居委会居民央金正在制作风干牛肉

　　风干牛肉，是西藏的传统美食之一。每年冬季最冷时，藏族群众将牛肉割成小条，挂在自家阴凉处，让其自然风干。

门巴竹编

     门巴族竹编编织品，类型丰富：藤竹背篓、藤竹拐杖、休差和邦穹。其中休差是一种盛酒的容器，是门巴族最具代表性的特色产品，而邦穹则是一种用藤竹编制而成的扁球形藤篮，可作为外出游玩时携带食品的篮子，也可作为都市时尚女性的化妆品盒或挎包，成为一种新型、时尚旅游产品。邦穹需要红、黄、蓝、黑等颜色的几百根细蔑编织，图案是细密多变的几何图案。

珞巴石锅

买到珞巴石锅对喜欢煮饭的女性朋友来说算是淘到宝了，因为珞巴石锅传热慢散热也慢，用它烧出的饭菜相当地味美可口。只是它的重量恐怕是一般女性很难承担的，不过如果能想办法带回家去，倒是不错的选择。珞巴族的灶具主要是石锅，做饭烧菜用石锅，蒸馏白酒用石锅，猪糟是石锅，可以说，石锅成了珞巴族的当家灶具了，同时，它还是上乘的馈赠品。

　　制作石锅是珞巴族的拿手好戏。很早的时候，珞巴族做饭没有锅，粮食都是装在湿竹筒里烧熟的。后来人们发现了一种质地松软的石块，就在上边挖个大圆窝，倒水放粮煮饭。于是，石锅被发明出来了。制作石锅的手艺要求非常精细，稍有疏忽，石锅有被打碎的危险，因此，造石锅者多为性情温顺的老人，道道工序相当谨慎小心，生怕出现意外。石锅的种类很多，有用来煮饭煮汤的圆锅，也有用来烧菜的长圆形石锅，以及烙饼用的皂石板等。

门巴木碗

门巴木碗是久负盛名的优秀工艺品，它是用硬木树根或树瘤(岩柏、白青、米柳、杜鹃或桦树等)加工制成，木质细密坚硬，花纹别致美观，用它饮酥油茶和盛酒有一种特殊的香味。门巴木碗不变形，不皲裂，不褪色，经久耐用，便于携带，深受藏族同胞喜欢。特别是以岩柏、白青和桦树树根树瘤制成的木碗还有防毒功能。根据品质的不同，可将门巴木碗分为三种：上等为“杂雅”，以镶银边者为最佳，这种碗制作精良、美轮美奂，是难得的珍品；中等为“锅拉”；下等为“索果尔”。门巴木碗以墨脱达旺桑结林村的制作水平为最。精细的木碗，要经过五六道工序，纹路清晰，厚薄均匀， 再涂上鲜红的染料，令人爱不释手。

　　关于木碗的来历，有一个有趣的传说：很早以前， 门巴人都使用泥碗，有一天，一位门巴木匠去森林伐木，不小心将泥碗摔碎了。聪明的木匠临时加工了一只大木勺使用。后来，人们觉得这木勺轻便、耐用，逐渐也就产生了木碗并进入了人们的家庭。

加查核桃

   加查县盛产核桃已有几千年的历史，遍植田间地头、房前屋后，七、八人合抱之千年大树比比皆是，景观别致。品种主要有酥油核桃、麻雀核桃、铁核桃等10余种，以其皮薄、个大、肉嫩、肉满、肉质香醇甜润而誉满高原，是历代达赖喇嘛和达官显贵的贡品。目前我县共有核桃400余亩7000多株，年产核桃200余吨，年产值120万元。据测定加查核桃含油率64-80%，粗蛋白11.3-17.1%，既可食用，又可补脑健身，是优良干果和重要的中药材，同时核桃木材质细腻坚实，纹理美观，是军工和高级家具用材，根深叶茂寿命长，又是绿化山区、庭院和道路的好树种。

　　加查核桃主要分布在沿江四个乡(镇)63个村，海拔3100-3300米之间较集中，于四月下旬至五月上旬开花，九月中旬成熟。当地群众对每一种核桃都有独特的名字：按核桃仁质量高低，’麻达嘎’意为含油量高，’吉达嘎’意为皮薄、易碎，“多达嘎”指皮厚坚硬。按质量高低，外部形态又分为三个等级；其一、“歇达”(也称沙达、麻达、贡嘎)核果具有含油量高、味香、脆甜的特点。果实卵圆形成长圆形，可取余仁。此类型分布最广。其二、“曲达”核果皮厚，表皮较麻刻，有涩味，内隔膜较发达，可取丰仁。其三、个小皮厚，缝合线平或呈耳形，多有麻刻，果顶丰或长，内隔膜极发达，取仁困难，成熟晚。

　　加查水、土、光、热资源充足，发展核桃条件优越，具备发展潜力，市场广阔。加查核桃就其现有的规模和产量，供需矛盾突出，经常出现脱销远远不能满足人民生活水平提高需要，大规模发展核桃是产区农村产业结构调整、走农业产业化道路，促进农村经济发展和农民增收的客观要求。因此县委、政府高度重视，在县“十五”计划中明确提出了栽培优质核桃5000亩的宏伟计划，着力发展核桃包装，加工等产业，增加附加值，按现在标准，该规划建设完成后，全县核桃将达到5400亩10.7万株，年产量达到8000吨，产值达到9600万元。加查人民将创造更加宽松的环境诚招四方来客，共图开发，打出加查知名品牌。

青稞酒

    到藏区不喝青稞酒，那简直是白来了。青稞酒，藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食――青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。 这种酒酒色清淳，口感绵长但不易醉人。

酥油茶

     酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒;吃肉的时候可以去腻;饥饿的时候可以充饥;困乏的时候可以解乏;瞌睡的时候，还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。

西藏氆氇

     即藏毛呢，系采用西藏南部细羊毛纺织而成。其中以山南地区扎囊、贡嘎两县所产最多最佳。其中染料一般均采用植物颜料，不易褪色。为藏族人民制作服装、鞋帽所需材料。紧软保暖，结实耐用，一般可用几十年甚至一代人。有千余年生产历史。

西藏名菜—蒸牛舌

蒸牛舌　　

　　西藏餐饮的便利程度要远高于一般人的想象。各城镇的餐厅以川菜为主。西藏的拉萨市、日喀则市、山南的泽当镇、阿里地区的狮泉河镇、普兰县、林芝地区有品种比较多的蔬菜供应。其他的地方由于交通的原因，蔬菜供应比较少，价格也比内地高很多。

　　藏族的饮食，牧区、农区有所不同。牧区的饮食除了糌粑、面粉等主食以外，可以简单的分为“红食”与“白食”两类。“红”是指肉，“白”是指奶。夏天以“白食”为主，冬天以“红食”为主。牧区的著名小吃有手抓羊肉、烤羊肠、风干肉。而多见于拉萨等地的蒸牛舌，藏语音杰郎最，则又是藏族饮食中的一大风味小吃。蒸牛舌以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。

　　藏餐的口味讲究清淡、平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，体现了饮食文化返朴归真的时代潮流。

山南美食

“西藏粮仓”山南泽当镇江南饭店香甜的绿豆南瓜。图/illuheaven

雍布拉康附近的一家茶餐厅，一碗入乡随俗的羊肉水饺让我胃口大开。图/illuheaven

桑耶寺附近雪域餐厅的这道核桃鸡丁，选用加查县千年核桃林的核桃，是不得不尝的美味。图/illuheaven

雍布拉康附近的茶餐厅，伴着现剁现炒的牦牛肉臊子，就着浓香的牛骨汤底，一碗普通的臊子面也活色生香。