门巴族黄酒

　　喝的酒比吃的饭还多

　　酿酒是门巴妇女的一项日常活动。门巴族黄酒的原料是本地盛产的玉米、鸡爪谷。黄酒的酿制先分别将玉米，和鸡爪谷倒入大锅里煮。煮得完全熟烂之后，将玉米和鸡爪谷放凉，晒干。封存在密封的胶桶里，存放时间越长，酒的味道就越醇厚。半年到一年后，玉米和鸡爪谷发酵完毕。将它们装入竹筒，竹筒的底部有几个小孔，酿好的酒就从这些小孔中流出。在发酵好的竹筒里倒入冷水，流出来的便是黄酒了。但倒入的水，亦有讲究。必须是冷却的白开水，而且一次倒入的水不能过多。水加多了，黄酒清淡如水，酒味全无。最好是慢慢注入，一次一瓢。等竹筒的水全部流出之后，再往竹筒加水。这的确需要静静等待的耐心。当酒一滴一滴的从竹筒流出，我似乎看见时间在这过程中参与的细节。门巴族的待客之道，来得如此的深情。一点一滴，细微中都包含着无可言说的情意。

　　在墨脱，退休的仁青校长经常带我到门巴族家做客。且每次，主人都会盛情为客人敬酒。一进门，就先让我们喝下三大碗迎客酒。事实上，门巴族嗜酒，不在于宴席，亦不在于招待，而在于平常的生活。我们常言“以茶代酒”，对于一个嗜酒如命的民族而言，应改为“以酒代茶”。有些人每年收入的粮食几千斤，但每天要喝六七竹筒的黄酒。一竹筒的黄酒要用粮食三斤。算下来，喝酒所用掉的粮食比吃饭还多，全年的粮食大部分都用在酿酒。在我接触的一个老干部，他家的黄酒，酿得特别的香醇。他说，自己每天都喝黄酒。平日无事，就坐上窗前，独自喝酒。一天下来能喝掉两支竹筒的酒。他告诉我，门巴族的老人基本上都没有风湿病。就是因为喝黄酒。黄酒有助于大大减少患风湿病的可能性。显然，这里的老人都显得苍劲有力。我所见的门巴族老人，都很长寿。九十多岁的老人，身体硬朗，说话清晰，做事有力。喝起黄酒来，一点都不亚于年轻人。

　　“墨脱门巴人之所以离不得酒，有传统习俗，也有地理因素。墨脱地处热带，气候酷热，喝酒可以消暑止渴。这里雨量较多，住地大多低洼潮湿，群众喝酒防治关节炎和风湿症。另外，这些地方山高水险、交通不便，亲戚朋友相聚一次颇不容易，加之物质和文化生活十分贫乏，围坐一起饮用几碗家制淡酒，度过那些漫长而炎热的日子，也有一种人生的乐趣。”这是最近看到的一篇的文章里所阐述的原因。但我认为，门巴族与黄酒的关系，渗透着一个民族的苦难史。